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Zucchini Enchilada Roll-Ups

Zucchini Enchilada Roll-Ups

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Zucchini Enchilada Roll-Ups sind eine köstliche und gesunde Wahl für jeden Anlass! Diese bunten, gefüllten Röllchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden. Die Kombination aus frischen Zucchini, würziger Enchiladasauce und geschmolzenem Käse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das alle begeistert. Du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack anpassen und so viele gesunde Zutaten integrieren, wie du möchtest. Egal ob als leichtes Abendessen oder als Snack zwischendurch – diese Roll-Ups bringen Freude auf deinen Teller!

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 Tasse Enchiladasauce
  • 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar)
  • ½ Tasse schwarze Bohnen (optional)
  • ½ Tasse Maiskörner (optional)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und optional salzen.
  2. Enchiladasauce zubereiten oder verwenden.
  3. Auf jede Zucchinischeibe einen Löffel Sauce, Käse und optional Bohnen/Mais geben und aufrollen.
  4. Roll-Ups in einer Auflaufform anrichten, restliche Sauce und Käse darübergeben.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 25-30 Minuten backen.

Nutrition