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Zucchini-Curry

Zucchini-Curry

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Ein schnelles und köstliches Gericht, das in nur 25 Minuten zubereitet ist! Dieses cremige Curry kombiniert frische Zucchini mit aromatischer Currypaste und Kokosmilch, was es zu einem echten Genuss für die ganze Familie macht. Ob für ein entspanntes Wochendinner oder ein besonderes Treffen mit Freunden – das Zucchini-Curry ist vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Es ist vegan und bietet eine gesunde, schmackhafte Mahlzeit, die auch Kinder lieben werden. Lass dich von der Einfachheit und den Aromen dieses Gerichts begeistern!

Ingredients

Scale
  • 500 g Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer (klein)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 23 TL gelbe Currypaste
  • 1 EL Kokosöl
  • Salz zum Abschmecken

Instructions

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zucchini vierteln und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
  3. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, dann mit der Kokosmilch ablöschen.
  4. Zucchinischeiben unter die Sauce rühren und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini zart ist.

Nutrition