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Vegetarischer Nudelauflauf

Vegetarischer Nudelauflauf
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Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften und leckeren Gericht bist, das einfach zuzubereiten ist, dann ist dieser vegetarische Nudelauflauf genau das Richtige für dich! Er kombiniert frisches Gemüse mit einer cremigen Sauce und wird sicherlich zum Familienfavoriten. Perfekt für geschäftige Wochentage oder besondere Anlässe, lässt sich dieses Rezept leicht anpassen, sodass du immer neue Geschmäcker entdecken kannst. Mit seiner nahrhaften Basis aus gesunden Zutaten bietet dieser Auflauf nicht nur köstlichen Genuss, sondern auch eine harmonische Kombination von Aromen – ideal für ein gemeinsames Abendessen!

Ingredients

Scale
  • 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse pflanzliche Sahne
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)

Instructions

  1. Koche die Nudeln al dente laut Packungsanleitung und stelle sie beiseite.
  2. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch an, bis sie weich sind.
  3. Füge Zucchini, Paprika und Champignons hinzu und brate alles weitere 5 Minuten.
  4. Rühre den Spinat unter das Gemüse.
  5. Bereite die Sauce vor: Schmelze Butter, füge Mehl hinzu und rühre gut um. Gib langsam die Milch dazu und lass die Mischung eindicken. Dann Sahne und Gemüsebrühe einrühren sowie würzen.
  6. Mische gekochte Nudeln mit dem Gemüse und der Sauce in einer Auflaufform. Käse darüber streuen.
  7. Backe bei 180 Grad Celsius für 25–30 Minuten bis der Käse goldbraun ist.

Nutrition

Find it online: https://rezepteschnell.com/vegetarischer-nudelauflauf/