Spargelrisotto Rezept – so cremig & einfach
Lass dich von der Frische des Frühlings inspirieren mit diesem köstlichen Spargelrisotto! Es vereint die zarte Textur von grünem Spargel mit der cremigen Konsistenz des Risottos und bringt eine italienische Note direkt in deine Küche. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein geselliges Familientreffen, dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und sorgt für ein angenehmes Esserlebnis.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 300 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
- 70 g Parmesan (plus mehr zum Servieren)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch)
Instructions
- Spargel vorbereiten: Wasche den Spargel, schäle die unteren Drittel und schneide ihn in Stücke von etwa 3 bis 4 cm.
- Blanchieren: Koche den Spargel in leicht gesalzenem Wasser für ca. 6–8 Minuten, bis er al dente ist.
- Zwiebeln anschwitzen: Erhitze das Öl in einem Topf, füge die gehackten Schalotten hinzu und brate sie glasig an.
- Reis hinzufügen: Gib den Risottoreis und den gehackten Knoblauch dazu, schwitze kurz an und lösche mit Gemüsebrühe ab.
- Brühe einkochen lassen: Füge nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzu und rühre ständig um, bis der Reis cremig ist (ca. 20–25 Minuten).
- Fertigstellen: Rühre die blanchierten Spargelstücke, Parmesan und Butter unter das Risotto und schmecke es ab.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 550mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 15mg