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Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen

Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen

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Entdecke das köstliche Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch vollgepackt mit nahrhaften Zutaten. Dieses vegane Gericht kombiniert die nussigen Aromen von frisch zubereitetem Rosenkohl mit der herzhaften Textur von Kichererbsen und einer aromatischen Gewürzmischung. Perfekt für geschäftige Wochentage oder als Highlight bei Familienessen – es lässt sich prima vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Ingredients

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  • 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgegossen und abgespült
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 EL Currypaste (rot oder gelb)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, geräuchert (optional)
  • 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Zwiebel in Öl glasig anbraten.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Gewürze und Currypaste einrühren und ca. 2 Minuten rösten.
  4. Rosenkohl dazugeben und gut vermengen.
  5. Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln.
  6. Kichererbsen einrühren und weitere 5–10 Minuten erhitzen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und heiß servieren.

Nutrition