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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln

Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln
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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln ist das perfekte Gericht für kalte Tage und gemütliche Abende. Diese aromatische Suppe vereint die cremige Textur von Kokosmilch mit einer Vielzahl an Gewürzen und frischem Gemüse. Die zarten Knödel machen das Gericht besonders herzhaft und einladend. Egal, ob du eine schnelle Mahlzeit nach einem langen Tag suchst oder ein köstliches Essen für die Familie zubereiten möchtest, diese Suppe wird alle begeistern. Mit gesunden Zutaten lässt sie sich einfach anpassen und bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Lass dich von den intensiven Aromen verführen und genieße jeden Löffel!

Ingredients

Scale
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 100 g Zuckerschoten oder Erbsen
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • 1 Handvoll frischer Koriander (zum Garnieren)
  • 150 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 100 ml Kokosmilch (für die Knödel)
  • 1 Teelöffel Sesamöl

Instructions

  1. In einem großen Topf Kokosöl erhitzen und Zwiebeln glasig braten.
  2. Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen, kurz anrösten.
  3. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, gut umrühren.
  4. Karotten, Paprika und Zuckerschoten einrühren, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Sojasauce und Limettensaft unterrühren.
  6. Für die Knödel Mehl, Backpulver und Salz mischen; Kokosmilch und Sesamöl hinzufügen.
  7. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in die Suppe geben.
  8. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Knödel aufsteigen.
  9. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Nutrition

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